| Recept info |
Kategori:
Soppa
Betyg:
0.00
Insänt av:
n/a
|
|
|
Skriv ut det här receptet
|
Soupe de Poissons
4port
600-800 g fiskfiléer, gärna lite olika sorter
olivolja
några vitlöksklyftor, krossade
1 gul lök, finhackad
1 purjolök, skivad
1 grön paprika, delad i mindre bitar
1/2 kg mogna tomater, skurna i bitar - eller om tomaterna är tråkiga,
ta en burk!
1/2 tsk fänkålsfrön
några msk färska örter, t ex timjan, oregano eller basilika
några kvistar bladpersilja
1/2 gram saffran
1 lagerblad
vatten
salt
nymald vitpeppar
eventuellt lite hönsbuljong
cayennepeppar
riven ost med lite smak på
rostat vitt lantbröd, bestruket med en vitlöksklyfta och fuktat med
olivolja, i hel skiva eller skuret som krutonger i små tärningar.
Häll några matskedar olivolja i en stor gryta. Fräs vitlök, lök,
purjolök och paprika. Ha inte för hett i pannan - det ska inte brynas, bara svettas så att löken blir genomskinlig.
Tillsätt tomater, fänkålsfrön, örter, saffran och lagerblad och låt
fräsa med ett kort tag. Lägg sedan i fisken. Rör om och låt sjuda
under lock i 10 minuter.
Koka upp 1 1/2 liter vatten och häll över. Smaka av med salt och
vitpeppar. Vill du få en fylligare smak så smaka av med lite
hönsbuljong, gärna den flytande som är lätt att dosera. Krydda också med cayennepeppar. Var försiktig eftersom den är stark. Ta gärna lite först, låt det koka med och smaka sedan. Krydda eventuellt lite till.
Låt allt sjuda under lock i 20 minuter. Fisken ska koka sönder! Sila sedan av soppan och passera den genom silen. Eller enklare: mixa den i en mixer, matberedare eller med en mixerstav. Nu kommer den att tjockna och redas av fisken och grönsakerna. Soppan ska vara slät.
Smaka av med salt, vitpeppar och cayenne. Servera i skålar och låt var och en toppa med riven ost och vitlöksbröd eller krutonger.
|
|
|
|
|
