| Recept info |
Kategori:
Fisk
Betyg:
0.00
Insänt av:
n/a
|
|
|
Skriv ut det här receptet
|
Abborre med tomattungor och olivvinägrett
Det här behövs till 6 pers:
6-12 abborrfiléer utan skinn och ben beroende på storlek
1/2 dl finrivet vitt bröd
1 tsk salt
2 msk olivolja
Tomattungor:
3 tomater, ca 350 g
2 msk finrivet vitt bröd
1 krm salt
1 1/2 msk mycket finhackad färsk basilika
Vinägrett:
6 svarta oliver
6 gröna oliver
1 msk balsamvinäger
3 msk olivolja, extra vergine
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
Potatispuré:
900 g potatis
2 schalottenlökar, finhackade
1 msk +1/2 dl olivolja, extra vergine
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Potatispuré: Skala och koka potatisen mjuk. Fräs löken mjuk i 1 msk olja. Häll av potatisvattnet, pressa potatisen och blanda med 1/2 dl olivolja, lök och kryddor.
Tomattungor: Koka upp vatten. Kryssa tomaterna och skålla dem någon minut i vattnet. Häll av och dra bort skinnet. Dela tomaten i fyra delar, skär bort kärnhus. Då återstår det som kallas tomattungor.
Pensla tungorna med olivolja. Panera dem i en blandning av i ugnen torkat, sedan finrivet vitt bröd blandat med salt och basilika. Placera dem på ett lätt oljat, ugnssäkert fat. Gratinera strax före servering i 250° ugn högst upp, tills de mjuknat något och fått lite färg. Det tar ca 10 minuter
Vinägrett:
Kärna ur oliverna, hacka olivköttet och blanda med vinäger, olja och kryddor. Droppa ut på tallriken strax före servering.
Abborrar:
Blanda 1 dl torkat och finrivet vitt bröd med salt.
Vänd abborrfiléerna i brödet.
Värm oljan i en stekpanna och stek fisken på medelvärde i 3 minuter på varje sida.
Servera fisken med tomat, vinägrett och potatispuré. |
|
|
|
|
